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糍粑
文章来源: 作者:rednet 更新时间:2012年03月27日

  糍粑澳门美高梅娛樂城各族人民都很喜爱。它用糯米做成,分4种:(1)过年前打舂糍粑。先把糯米用冷水泡胀,然后捞起沥干,入甑内蒸熟倒入石槽或木槽中,趁热用木槌打烂或舂烂,取出,揉成一个个圆球,压扁,晾冷后5个垒为一叠,置入冷水或瓮中保存,可经久不坏。食用时取出分开,放在火上烤熟,或放入锅中用油炸熟或煎熟。打糍粑时也可掺入杂粮、南瓜或茼蒿,也可加入红色食用染料,做成红糍粑,以表喜庆。(2)过节做叶包糍粑。先把糯米用冷水泡胀,沥干,磨成细粉,掺入一定的水分拌揉成软团,再做成一个个球形(亦可在球中放馅)或压成扁圆形,再用芭蕉叶或桐树叶包好,入锅中蒸熟。(3)过节炒油糍粑。糯米细粉加水加葱后揉成圆团,放入茶油锅中用文火炸,半熟后捞出晾一会,再入油锅中重新炸,直至外表变淡黄色后,便成了外脆内软的油炸糍粑,以黄土矿油糍粑最出名。(4)豆粉糍粑。俗称马打滚。糯米细粉揉成圆团后入锅中用开水煮熟,放入用黄豆炒熟磨成细粉(拌糖或盐)的盆中,将盆晃动,让熟糯米圆团在豆粉中打滚,直至糍粑外表沾满豆粉,即可食用。

 

(编辑:rednet)

      
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